主料：土雞1只。配料：八角 、花椒少許、幹辣椒適量、半碗老抽、冰糖、少許鹽、酒、生抽、姜。做法：1、將雞洗淨，掛起瀝乾水，用姜、酒、少許鹽抹遍全身；2、鍋裏放油，加入花椒爆香後撈起去掉，加半碗老抽、適量清水淹過雞身一半，加生抽、冰糖、少許鹽、酒煮開；3、把雞放進去煮，蓋緊，用小火滾煮後，開蓋一邊煮一邊將醬油汁淋在雞身上，大約煮15分鐘；4、放入幹辣椒，待雞表皮上色後，關火出鍋。
