糖尿病是一組以高血糖爲特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。糖尿病人在飲食上需要注意四點：控制總熱量、少量多餐、高纖維飲食以及飲食清淡。糖尿病人需要控制鈉鹽，鹹菜中的鈉鹽含量較高，若糖尿病人過多攝取，會導致血壓升高，血壓升高後血管不能適應太高的壓力後，容易發生各種血管意外，如：腦出血、腦梗塞、心肌梗塞等。
