臻鐵鍋是鐵中加入不鏽鋼材料而打造出來的材質，鐵鍋常用的材料是生鐵，也稱爲鑄鐵，它是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時會發生氧化，鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。鐵鍋還有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化並用模型澆鑄製成的，而熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成的，具有鍋坯薄、傳熱快的性能。
