精鐵鍋是用黑鐵皮（熟鐵）鍛壓或手工錘打製成。鐵鍋因爲製造工藝的不同分爲生鐵和熟鐵，鑄鐵鍋採用生鐵而精鐵鍋採用熟鐵。鐵有生鐵熟鐵之分是指：熟鐵經過各種加熱後自身的含碳量減少，使得硬度增加。生鐵和熟鐵的區別在於其含碳量的多少。生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低。精鐵鍋是用熟鐵鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。而且鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高，表面光滑，好做清潔。
鐵鍋
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生鏽。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋裏倒些食用油（最好是植物油），再往鍋裏放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋裏四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋裏倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生鏽。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
