白粥的壞處是吃白粥比吃乾飯更易引起血糖升高，因爲稀飯和乾飯含水量不同，由於物理性狀的區別，也會影響白粥在胃中停留的時間，影響白粥在小腸消化吸收的速度。白粥是廣東省傳統食俗，別稱齋粥、米皇。廣東粥中將沒有放佐料的粥就稱爲白粥。上好的白粥，以絲苗白米明火煮數小時而成，講求的是軟、綿、滑，主要食用功效爲滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣。
