福建炒白果是炒年糕，白果是南方地區年糕的別稱，是用青稞類的米制作的；而且福建炒白果比較嫩滑，並且炒白果搭配脆脆的青菜，口感層次也是很豐富的。白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。
