判斷炸熟的方法:用筷子夾一下茄子,是軟的就已炸熟。炸茄子的步驟:1、把茄子洗乾淨備好;2、把茄子切成圓片,大概1釐米厚;3、把雞蛋兩個打在小碗中,放入適量鹽,調勻後,把茄子放入裏面拌均勻;4、鍋中放入適量油,把拌均勻的茄子放入鍋中炸黃,撈起即可。