用筷子扎，透了就熟了，8至10分鐘左右；主料：白茄子250克；調料：食鹽適量，蒜5瓣，蔥花少許，豬油適量；做法：1、鮮嫩的白茄子去蒂；2、用刀劃兩半，這樣容易蒸熟；3、放蒸鍋裏隔水蒸5分鐘左右；4、蒜頭拍成泥備用；5、五分鐘後，茄子蒸軟了；6、快速將茄子夾起來，放在盆子裏；7、加入拍好的蒜泥；8、適量細鹽和豬油；9、快速用筷子攪拌入味，撒上蔥花就可以食用。
