豬肝中的鐵含量極豐富，是補血的常用食品，食用豬肝可調解和改善貧血，豬肝中含有豐富的維生素，能保護眼睛，防止眼疲勞等，用洋蔥頭，青椒，和豬肝炒在一起，爲這道菜去了腥，提了鮮，使其味道更佳的鮮美可口。豬肝洗淨，切片青椒，洋蔥頭洗淨洋蔥頭。青椒切好，豬肝用少許澱粉攪拌一下蒜切碎鍋中油熱後，放入蔥頭，青椒，煸炒一下出鍋鍋中油熱後大料熗鍋，倒入豬肝煸炒再倒入少許醋，醬油，鹽，白糖，料酒煸炒均勻，再倒入青椒，蔥頭翻炒均勻即可關火，關火後再倒入蒜末出鍋裝盤
