發酵食品可以分五類：1、酒精飲料，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等。2、乳製品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等。3、豆製品，如豆腐乳、豆豉、納豆等。4、發酵蔬菜，如泡菜、酸菜等。5、調味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑、增味劑和味精。
