食材：鰱魚1條。調料：蒜適量，姜適量，泡姜適量，郫縣豆瓣醬適量，花椒適量，澱粉適量，味精適量，料酒適量，醬油適量，蔥適量，幹辣椒適量，茴香少許，八角少許。太安魚做法步驟：1、將魚裹少量澱粉在水中煮一分鐘左右；2、幹辣椒，花椒，姜蒜切片，泡薑切片，蔥切段；3、郫縣豆瓣適量；4、鍋中放油，燒至6成熱，放入豆瓣炒香；5、放入幹辣椒炒出紅油；6.放入其它材料炒香；7、加入適量清水煮開；8.放入魚塊稍煮片刻；9.出鍋撒上蔥花即可。
