凍雞蛋不可以用熱水解凍，熱水會使雞蛋失去一部分蛋白質，更主要的是會生成一種稱爲丙醛的一種強致癌物，科學的解凍方法是將冷凍的食物放在冷水中浸泡或放在4攝氏度至8攝氏度的地方，使其自然解凍，這是因爲食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰， 形成了食物纖維與細胞中間的結晶體，這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質，所以，凍雞蛋一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
