凍肉不可以拿開水解凍，一般情況下冰箱內拿出的肉最好使用冷水解凍速度比較快，使用熱水解凍速度比較慢，而且對肉質以及做出的菜品也會產生一定的影響。放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，不少人食用時的做法是取出後即置於室溫下解凍，而有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱作丙醛的物質，它是一種致癌物。
