麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已爲世界人民所接受與喜愛。麪條一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如山西的刀削麪、北京的炸醬麪、蘭州拉麪、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河北的撈麪、河南的燴麪、上海的陽春麪、四川的擔擔麪、揚州炒麪、岐山臊子面等。地方特色及其豐富，
