材料:鯉魚、花椒麪、花椒、辣椒麪、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒 。
做法步驟:
1、把鯉魚洗乾淨,然後從尾處切開,把鯉魚一剖爲二,把魚骨取出,從尾部開始切成魚片,魚片以大而薄爲最佳;
2、把切好的魚片加入適量的鹽、花椒麪、辣椒麪,拌均。爲了提鮮,放入少許糖和味精,加少量料酒,醃製;
3、將豆芽洗好,在開水裏浸泡一下,撈起放入盆中 ;
4、鍋內放大量油,待油9成熱後,先放入醃好的魚頭,魚頭炸熟後放入盛有豆芽的盆內,然後在油鍋內放入適量的魚肉,炸熟後撈至盛有豆芽的盆內;
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟,鍋內放入辣椒,待辣椒炸至深紅色,將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中,即可做成傻兒魚。