材料：耗兒魚1.5斤、幹辣椒1把、白蘑菇半斤、八角3個、小蔥4根、大蒜適量、老薑適量、花椒適量、大蔥1根、白酒2茶匙、油適量、洋蔥1個、火鍋底料1包。
步驟：
1、先將耗兒魚洗淨瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻醃製半小時；
2、姜、蒜切碎，小蔥切段，幹辣椒剪段；
3、大蔥切段，白蘑菇切片，洋蔥切塊；
4、將油燒熱，將姜蒜炒香，依次放幹辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香，倒適量的水燒開；
5、先將白蘑菇放入煮3分鐘，放耗兒魚煮約5分鐘放洋蔥，待耗兒魚肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段，另起油鍋，油燒熱後淋入即可。
