使用一半水澱粉一半面粉調糊代替雞蛋。做法步驟如下:1、將蘑菇洗淨後撕成長條,除去水分;2、將麪粉,澱粉,泡打粉少許,加水適量,加食鹽和雞精調成麪糊;3、將蘑菇裹上面糊;4、下油鍋炸至六成熟左右;5、撈出控油復炸一次至蘑菇金黃色;6、炸好的蘑菇金黃酥脆,裝入平盤即可享用。