茶樹菇雞蛋湯的做法:1、茶樹菇用水沖洗乾淨後撕成小條,雞蛋兩個打散,蔥、香菜分別切段;2、鍋中加適量油燒熱,加入蔥花炒香,將撕好的平菇放入鍋中,加鹽;3、茶樹菇翻炒入味,鍋中加水沒過茶樹菇,鍋中水燒開後,倒入打好的雞蛋;4、鍋中的雞蛋浮起成蛋花,出鍋前加入香菜,攪勻即可。