做蒸蛋羹的方法步驟：1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2、加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。5、大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
