絲瓜所含的糖分比較低，絲瓜是低脂肪、低熱量、低含糖量的高鉀食品，所含皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質對人體具有一定的保健作用。絲瓜其富含多種營養成分，僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出1至2倍，鈣的含量也比其他瓜類高出1至2倍。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，還可以清潔護膚、美容，是不可多得的美容佳品。
