青西紅柿炒熟能吃，青番茄在高溫油炒的過程中，會將龍葵素分解，毒素也就逐漸的減少。不過在吃的過程再添加一些醋，就更能起到中和的作用。但是不宜過量的食用。未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄的食用部位爲多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分爲圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
