常溫保存30天，冰箱保存60天；常溫下不宜留太久是因爲原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈，超過60天會變質。1、不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20攝氏度溫度下保存的米酒要比放在5攝氏度條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存；2、不要在日光下曝曬。經過日光曝曬的米酒會產生一
