燉雞蛋做成清蒸雞蛋羹最嫩。清蒸雞蛋羹的製作方法：1、材料：雞蛋200克、鹽2克、白砂糖2克；2、將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；3、將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製調味汁；4、待燒沸後，將調料汁澆在蒸好的雞蛋中即可。
