鴨肉和雞肉是發性食物。發性食物指"發物"，是指動風生痰，發毒助火助邪之品，容易誘發舊病，加重新病。發性食物一是某些動物性食品中含有的某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂；二是某些食物中所含有的異性蛋白成爲過敏原，引起變態反應性疾病復發；三是一些刺激性較強的食物。雞肉和鴨肉屬於禽畜類，是發性食物中的第五類，其餘四類爲食用菌類、海腥類、蔬菜類、果品類。
