菠菜湯麪條的做法：先把鍋裏燒上水，然後取適量菠菜洗淨，瀝乾水。把菠菜切成塊，這時水也差不多燒開了，往裏面下點掛麪，用筷子攪散。等燒開煮一會。等二次開鍋的這個工夫，取個小碗之類的往裏放點蔥花，鹽，醬油，香油，備用。掛麪煮了一會後，下入菠菜，用筷子攪。
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少爲白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分爲有刺種與無刺種兩個變種。
