1、黃麴黴素簡介：
不易溶於水，具有耐熱性，耐強酸和紫外線照射，280℃高溫下才裂解。日常所用的水洗，烹調等方法都對它沒有太大的作用。
太陽光雖然有紫外線照射，也會加熱，但達不到理想效果。最好的防治方法是預防糧食等食物的黴變，從源頭上把關，乾燥，低溫，厭氧是防止黴變的主要措施.
2、除掉黃麴黴素方法：
在鹼性條件下比較容易分解，用小蘇打泡一段時間，就能去掉90%以上的黃麴黴素。
用高壓鍋壓力比較大溫度比較高，祛除黃麴黴素的效果也比較好。
很多黃麴黴素是附着在表面，多洗幾次能夠去除掉大部分的黴菌。
