我們家經常做抄手,每次做的抄手都很快吃完了,就是因爲餡調的好吃。下面就來具體講一講抄手餡的調製方法。準備好一塊前腿肉,洗乾淨,放2片姜一起剁成肉末。肉末剁好後,放進大碗裏,放入一勺生抽、一勺鹽、一個雞蛋、還有一勺澱粉和小蔥攪拌均勻。然後加入小半碗水調勻,順時針攪拌上勁備用。把香菇洗乾淨,切成小丁。放進肉末碗裏,加入耗油,順時針攪拌均勻。然後再加入芝麻油拌勻鎖住水分。這樣好吃的抄手餡就做好了。