首先豬拱菌是黑松露的一種說法，而黑松露也是一種營養價值特別高的菌類，被稱爲“餐桌上的鑽石”，黑松露中的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及多種微量元素的含量都是比較豐富的，其主要作用是提高人體免疫力，還可以用來預防老年癡呆，因此是一種很好的保健食材，黑松露的吃法:
1、鬆刺身：將新鮮塊菌清洗乾淨切(2-4mm)片備用，在蘸碟中放入芥末、香醋、醬油或者放醬油、油辣椒、麻油等以個人口感調製的佐料，取備好的塊菌片蘸佐料後直接食用。
2、涼拌：將黑松露清洗乾淨，切片備料，依個人口味配適量薑絲、薄荷葉、醬油、香醋等佐料，均勻攪拌後置乾燥、無味處20分鐘即可食用。
3、爆炒：將黑松露清洗乾淨(一般用毛刷清洗)，切片或切絲，放入熱油中爆炒5-10分鐘即可食用(用臘火腿油配火腿肉絲爆炒口味更佳)。
