番薯粉怎麼做的

番薯粉的製作方法：將番薯洗乾淨，放入機器中攪成番薯渣，再放入碾粉機碾成粉糟，粉糟過濾兩次，番薯渣放入桶中注水過濾，粉糟水倒入番薯渣裏過濾，過濾後的水放入桶中靜置一到兩天，把水倒掉，地瓜粉拿出來曬。

番薯粉怎麼做的

番薯粉的成功與否和番薯有很大關係，好的番薯做出來的番薯粉品質優，差的番薯做出來的番薯粉品質差。在購買番薯時，應該選擇完好無損、表面光滑、分量較重的番薯。完好無損的番薯保存時間較長，表面光滑的番薯筋少，分量較重的番薯水分多。

番薯粉也叫地瓜粉，一般呈顆粒狀，分爲粗粒地瓜粉和細粒地瓜粉兩種，是福建閩西客家人菜餚與點心製作中的澱粉之一。番薯粉和太白粉一樣，倒水加熱後呈粘稠狀，但番薯粉的粘度比太白粉高。

番薯粉吸水能力強、色澤白、顆粒大，黏度較難控制，所以多用於中式點心製作，如山粉餃、地瓜包等。因爲口感爽滑柔韌，也可以用於菜餚，如番薯粉蒸排骨、番薯粉蒸肉等。