推薦“紅燒豬肘子”,製作方法如下:
一、原料:
1、主料:豬蹄600克;
2、輔料:姜20克、蒜10克、老抽少量、白糖少量、滷料一包、蔥花少量、香菜少量。
二、具體步驟:
1、把豬肉表皮處理乾淨;
2、洗淨後冷水下鍋,加薑片煮;
3、大火煮開,撇去浮沫,每面各煮半個小時;
4、這個過程燉久一點,爲了下一步軟爛的更快;
5、煮好後撈起瀝乾,滷料洗乾淨瀝乾水備用;
6、熱鍋溫油煸香姜蒜,燉好的肘子,兩面煎一下,小火慢煎;
7、老抽白糖下鍋把肘子炒上色,一定要注意小火;
8、加適量水入鍋燉,把準備好的滷料放進去;
9、加適量鹽,大火煮開轉小火蓋上鍋蓋燉;
10、煮出來的肥油要撇掉,同時記得翻面;
11.三小時後留一點湯汁,撒蔥花,香菜末即可起鍋。