花生是油料作物,花生的裏面含有大量的植物油，並且含有大量的不飽和脂肪，起到潤滑的作用，再而喝水後加快腸移動，大腸未能吸收水分而引起拉稀現象。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，民間又稱“長生果”，和黃豆一樣被譽爲“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
