即墨老酒的味道是米香濃郁、綿爽入口。
即墨酒有多種分類，分別爲：
1、即墨老酒是以優質大黃米爲原料，陳伏麥曲爲發酵劑，配以嶗山泉水，經自然發酵而成的原汁酒，斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、後味深長、盈盅不溢的獨特風格；
2、即墨黃酒是選用薯幹、黍米爲原料，陳伏麥曲爲糖化發酵劑，配以嶗山泉水 ，應用傳統工藝精釀而成的原汁酒，具有紅褐透明，微苦焦香，醇厚爽口的獨特風格；
3、即墨花雕是我國黃酒中的精品，它集黃酒南北宗之長，融中國黃酒南北之風格；
4、即墨康酒以優質黍米、小麥爲主要原料，配以嶗山泉水經發酵精釀而成的純糧原漿酒，酒香濃郁，醇和甘冽，口味純正，回味悠長。
