即墨老酒是一種營養價值很高的黃酒，歷史悠久，美名遠揚，被稱爲營養酒王，深受人們喜愛。既是老酒，就有老酒的飲法，但是古代的煮酒就不適合即墨老酒了。懂即墨老酒得人，一般都是這麼飲用。
溫飲
這是最傳統的飲法，溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但老酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。老酒的最佳品評溫度是在40℃左右。
冰鎮
這是目前年輕人最盛行的老酒的喝法。尤其在我國香港及日本，流行老酒加冰後飲用。自制冰鎮老酒，可以從超市買來老酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右爲宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。
佐餐
老酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略老酒的特有風味，
