川香涼麪材料：鮮麪條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：1.鮮麪條放進開水中，中火煮至麪條8成熟，用手掐斷時能感覺有彈性，內部稍稍有點硬即可麪條撈出後過涼水降溫 然後瀝乾水分，拌上約2小勺的香油，以防麪條粘連；
2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後，用刀或者擀麪杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀炒鍋裏留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻；
3、在煮好的麪條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻再根據自己口味添加適量的油辣椒，最後撒上一些芽菜 、生仁、香蔥段、芝麻、拌勻即可麻辣涼麪原料：鮮麪條200克、黃瓜50克、醬油20ml、香醋35ml、白糖8克、鹽3克、花椒麪5克、大蒜3瓣、香蔥1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少許。
