準備好食材，蒜薑切片，青紅椒切條，刀鰍切段。鍋中放油，加蒜姜，爆香，加刀鰍，翻炒均勻加料酒，生抽，翻炒均勻。加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。小火收汁，加青紅椒，水澱粉，翻炒均勻就完成了。刀鰍魚（即中華刺鰍）又稱鋼鰍、刀鰍、石錐，是一種淡水魚，分佈於中國南方及淮河、京杭運河南四湖等流域，體型細而長，背上有倒刺，嘴巴又尖又細。
