米酒發麪方法：一碗米酒水，麪粉適量，將米酒和在面裏發透（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整）。米酒發麪蒸饅頭做法：1、用以上方法發好的面，將其揉成饅頭穄子；2、把鍋裏注大約三分之一的水；2、把饅頭穄子放在裝有水的鍋裏蒸半個小時左右即可。
