用南瓜和紫薯做蔬菜面，南瓜和紫薯要蒸熟主要目的是因爲蒸熟後，其容易與麪粉充分柔和在一起，避免出現色差和小顆粒狀。蔬菜面做法：用料：麪粉500克、所需要蔬菜汁、熟南瓜80克、1至2克。用料理機榨取所需要的蔬菜汁，要是不好打可以適當加些水，南瓜、紫薯直接蒸熟壓成泥備用；普通麪粉250克、80克蔬菜汁，因爲麪粉含水量不同所以要自己再調整一下，但是水加太多了做出來的麪條就容易粘連；好的麪糰是絮狀的不能成團的，放入保鮮袋冰箱鬆弛30至60分鐘備用，麪糰的水分會被吸收變軟；醒
