做的蛋糕有點硬是雞蛋液放少所導致。蛋糕的做法。用料:雞蛋、牛奶、檸檬汁適量、鹽、麪粉、白糖。做法:1、將蛋白和蛋黃分離;2、蛋黃里加入兩量勺細砂糖,用手動打蛋器摩擦將蛋黃打散與糖充分溶解;3、將分離出來的蛋白加入一小量勺鹽,適量檸檬汁,用電動打蛋器打發出細泡,加入糖後繼續打;4、分三次加入糖,等蛋白打發至硬性發泡時靜置;5、將牛奶加入蛋黃液中攪拌均勻,再加入麪粉攪勻;