汗菜學名叫莧菜。 莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌，有的地區把莧菜稱爲長壽菜。有以下作用：莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用；能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能；莧菜還具有減肥的功效，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。一般人都可食用。
