芋頭餃子皮的做法是將芋頭沖洗乾淨，上鍋蒸熟，晾涼後剝掉外皮，用工具在盆裏壓成泥備用，分次將葛根粉篩入芋泥中，混合均勻，用手來揉成團，入開水煮兩分鐘，揉成大面團，用手指整形成圓餅狀即可。除了做成芋仔包，芋頭還能做成芋頭餃子，芋頭做的餃子，並不是把芋頭做成餡，而是把芋頭做成皮，非常有特色，也是客家菜，是福建龍巖長汀地區的做法。芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。
