鍋中添上比較多點的油，待油熱後，一根一根的放入麻花，炸制一面金黃的時候，翻面繼續炸，直至雙面都被炸至金黃的時候，撈出來控幹油分，即可開吃。需要用燒熱的熟油潑在麪粉中，加上水和麪，這也是俗稱的油酥面，是可以保證炸出來的麻花，吃起來酥脆的關鍵所在，所以需要將這一點掌握到位，揉好的麪糰，需要醒發半個小時，是爲了讓面中蛋白質充分吸收水分，已達到勁道、有彈性的效果。
