怎麼樣做整個雞

怎麼樣做整個雞

蔥扒整雞。

主料:淨膛雞1只、蔥250克、姜25克、鹽2克、料酒15克、味精4克、白糖5克、將油50克、高湯、水澱粉適量、油5克、蔥油10克。

做法:

1、雞由背部開口,內外洗淨,用幹搌幹水分,均勻的抹一層醬油

2、起鍋放油燒至7成熱,將雞炸至金黃色撈出。

3、將炸好的雞雞脯朝下放在大碗中,加入高湯、料酒、白糖、醬油、薑片、鹽、味精和蔥段,調好顏色和口味,放入鍋內蒸熟可根據雞的老嫩程度、火力大小把握時間,一般蒸兩小時爲宜。

3、將雞蒸好後揀出蔥、姜,瀝出汁水,扣入盤中。將瀝出的湯汁倒入湯勺內稍滾,去浮沫,用水澱粉勾芡,淋入蔥油,澆在蒸好的雞上即可。