因爲西蘭花是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌症的風險，但是這些抗病化合物都含有硫化合物，所以十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認爲這是苦味。西蘭花不苦小技巧：1、西蘭花炒前先焯水後就不會苦了，而且能保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等；2、烹飪過程中可以加大蒜和香料來覆蓋苦味。
