涼拌金針菇焯水時需控制在20至30秒之間,涼拌金針菇做法:原料:金針菇3兩、黃瓜半根、胡蘿蔔五六片、香蔥2根、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、蜂蜜1勺 花椒10粒、植物油2勺、耗油半勺;製作步驟:1、 金針菇洗淨,開水焯20至30秒,過冷水;2、 黃瓜切絲放在上面;3、 胡蘿蔔切絲放在上面;4、 半勺辣椒麪、香蔥碎放在最上面;5、 鍋中放兩勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙,趁熱澆在花椒麪和香蔥碎上,最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。