1、因爲糯米中的澱粉類物質與空氣反應，沒有及時的乾燥，發生了化學變化，有水分發酵了就會變紅。2、糯米蒸後變紅即代表不能食用。3、糯米的儲存方法：糯米的保存同大米近似，可放在乾燥，密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。
