在內蒙古第一應該是錫林浩特的羊肉，第二應該是呼倫貝爾的羊肉 ，肉質細嫩鮮美多汁，無膳腥味，而且有胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分佈均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸。有味道，有嚼勁，有羊特有的羶味，而且這些比較好吃的羊肉以純放養的山羊最佳，這些放養的山羊都是吃草料的，而且經常運動，相比那些餵養飼料長大的羊，在口感和味道等方面都獨勝一籌，最好吃的羊肉嚼上去都有彈牙的感覺，而且越嚼越香。
