泡酸辣鴨腳的製作方法如下：一、材料：鴨爪、花生米、幹辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香葉、生抽、料酒、小米椒泡椒、醋、白醋、二鍋頭、鹽、紅糖、香菜、冰水；二、做法：1、老薑切片，蒜瓣切塊，取香菜根部，將鴨爪備好；2、向鍋中倒入清水，放入鴨爪和一半薑片，再倒入適量的料酒；3、蓋上鍋蓋大火煮制三十分鐘；4、將花生米洗淨入鍋，加適量清水；5、鴨爪煮好後，用清水沖洗；6、倒入適量冰水，等待十五分鐘；
