黑枸杞不可以熱水泡，黑枸杞中最有營養的成分就是花青素了，可是，黑枸杞中的花青素在高溫下，會遭到破壞，從而降低其營養價值。所以，一定不要用熱水泡黑枸杞。
黑枸杞泡出來的顏色會有不一樣，主要有黑色和紫色兩種。如果水的酸鹼性不一樣，泡出來水的顏色也會不一樣，酸性是呈紫色，鹼性時呈藍色。但是無論是紫色還是藍色都是正常的顏色。黑枸杞泡出來的顏色取決於水溫和水的酸鹼性，還有泡的時間長久，如果水性是酸性的，則會呈現紫色，如果是鹼性的，則會呈現藍色，如果水溫比較低，就會呈現藍色，水溫比較高就會呈現紫色。黑枸杞富含豐富的花青素。因爲花青素的遇到酸鹼性，會發生不同的反應，所以泡出來的顏色就會不一樣。
