冷米飯屬乾冷之物，吃多了易傷脾胃，影響消化功能。特別是腸胃功能還未健全的孩子和腸胃功能減弱的老人不宜多吃。
歐美人一直喝冰水都沒事，中國人就吃不得冷飯，這和中國人的飲食習慣有關係，歐美人好魚肉體內偏熱，中國重蔬米偏虛寒，所以中國人如果長期喝冰水、吃冷飯，身體會受不了。
對於以穀物爲主食的中國人來說，碳水化合物是生命所需能量的主要來源。碳水化合物包括單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（乳糖、麥芽糖）、多糖（纖維素、澱粉）等，抗性澱粉屬於膳食纖維，是一種不易被消化吸收的碳水化合物。冷米飯中含有抗性澱粉，不容易被人體吸收。
