吉利丁其實就是英文gelatin的音譯意思是動物膠也就是精製魚膠粉，魚膠再提純的，片粉只是存在形式的不同，基本沒味道。粉狀會比較方便對用量的把握熟練操作以後其實沒有區別，10度以下才會凝固，口感比較好。而魚膠粉可能相對來說會有少許腥味但其實香港那邊直接會把吉利丁粉翻譯成魚膠粉比如說很有名的羅拔臣牌魚膠粉
